不能吃。要知道橄榄油是一种天然的植物油，不像其他油脂是经过了加工处理的，它的保质期比较短，即使是没有开封，一旦过期之后其中的营养成分也有可能会相互发这个应该看看食用油是否有变质，如果有颜色和味道的改变，提示已经发生了酸败，变质，如果没有味道和颜色
所以，食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，变哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品，如核桃、花生、点心等，也都应弃过期的油不能吃，油带有多种油酸，其中不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在开封后容易氧化、霉变，转化成小分子的过氧化物，可能会刺激胃肠道，长期食用可能出现刺激胃肠道、缺氧、循
∪ω∪ 保存两年的油如果吃的不多，也没有大问题。大豆油最怕变质，变质以后会有黄曲霉菌分泌的毒素，如果油[一R]过期食用油不一定会立刻变质，所以过期食用油分为变质和不变质之分。二R]判断是否变质可以通过闻气味辨别，闻到哈败味说明已经变质了。三R]过期但没有哈败味(即没有变质)的
1、适量的多喝热水，体内摄入过期的食用油以后会在体内堆积，热水能够促进体内的新陈代谢速度，在热水的作用下食用油会随带尿液一起排出。2、吃了过期的油也可以食用油有一定的保质期，只有在保质期内食用才是安全的，如果过了保质期就不能再吃了，如果食用过期的食用油会对人体造成危害，如会引起腹痛、腹泻等症状，严重时还会引发食物中毒
