3. 冷压初榨橄榄油、高油酸葵花油、高油酸芥花油、精炼椰子油，适合高温烹调使用。1、花生油：因花生油的不饱和脂肪酸相比别的食用油，高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，不会形成有害物质。2、棕榈油：主要是拿来炸方便面。饱和脂肪酸很多，不易
所以，低温烹调或生食的时候，吃植物油比较好；而要吃煎、炸这种高温製作的食物，就应该选择动物油。越来越多研究报告显示，植物油里的反式脂肪对健康的威胁很大。什么是反式脂讲一些耐高温的油(即高烟点的油): 下面几个都是我常买的：烟点由高至低) 1牛油果油(500F):基本属于烟点最高的油了，适合爆炒。缺点是还有饱和脂肪酸(增加患心脑血管疾病的风险),而
润滑油的高温粘度，一般情况使用30的高温粘度，但如果是经常在交通拥堵路况上行驶、车辆属于比较老旧、重载车辆长途运输等情况，可以适当增加机油粘度。自然吸气引擎对机油品质要求较耐高温润滑脂的性能优势是在-40℃至340℃范围内有很大的耐温能力，能生成高浓度的PTFE润滑保护层，并在高温下继续润滑；能有效抵抗盐水和大部分洗涤剂；高温高负荷
比如葵花籽油和葡萄籽油中抗氧化物质含量较高。反之，如果其中游离脂肪酸含量高，或叶绿素、血红素等光敏物质多，那么耐氧化、耐热性质就比较差，如刚才说到的初榨橄榄油。油温不超过180℃，可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好，尽量别让锅冒很多油烟。花生油富
首选椰子油，它耐高温不易氧化且含中链脂肪酸-月桂酸，非猪油中硬脂肪，可直接进入肠道被吸收，不会造成脂肪堆积，对减重、降低血糖、血脂有益(出过一篇椰子油的笔记),压榨椰子油烟点可选择粘度标号，一般冬季时，许多地区使用5W的机油即可，而北方的部分地区(如哈尔滨)则最好使用0W,拥有更好的冷启动性能，以适应当地的环境条件。润滑油的高温粘度，一般情况使用30的高温
