也就是说菜籽油的泡沫完全是水分在作怪，尽管在压榨前是把菜籽炒熟了，但始终含有些水分，有了水分就会产生泡沫。这个好理解，水是由氢元素和氧元素组成，而这两种元素都是气体，所油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂
食物本身都存在它的优缺点，我们只要控制食用的量就可以，毕竟菜子油的好处还是很多的，对于菜籽油炸东西起泡沫，事实上，国家在对菜籽油生产环节的检控过程中已经要求生产企业解决磷脂炸东西会起泡沫的原因因素有二，一是油品，二是油温。有的油起沫重，是因为成分复杂，高温加热时，直接去除，或炸一点小东西。油温长时间停在低温区也容易起沫，解决方法有加火、
＋＾＋ 吃多了家常菜，没事就会想吃一点油炸的东西。知道吃多了油炸食品对身体是没有好处的。所以，就决定自己在家炸，但是自己炸东西就总爱有泡沫，都看不见炸的东西到底怎么样了。以至于每次1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，
