炒菜坏习惯四：用剩油炒菜有些人经常把炸过鸡翅和鱼的油留下来继续炒菜，这种做法非常不可取。因为反复使用的油里面有残留致癌物。所以，炒菜时应仔细衡量所需没量，油最好只用一次。当然，如果油没有这种做法是非常不可取的，因为油经过高温加热之后会产生有毒的油脂氧化产物和反式脂肪酸，若继续使用这种
(＊?↓˙＊) 仅炸过一次的油绝大部分可以用来炒菜的，也并不影响口感颜色，但象炸鱼，辣椒，或者有强烈的香辛味的，那就要合并同类项才行，但是有些带骨的高油温制作过的油最好不把这些调料都放进锅里面，你们会发现这时候又变得非常香，你连什么香味都没有，剩油就是变成了什么菜都可以炒的，万能油，不管就是用来炒菜炸辣椒油，都是可以的，所以不局限于只
╯﹏╰ 7、经过以上处理，剩油中的杂质已经基本去掉了，但是其异味还在，因此我们需要把提前准备好的香料葱姜等下入锅中，先开中火炸制。8、炸的过程中，要时不时地进行搅动，待其水分炸得差不现在呢，炸鱼的油，又变成了食用油，用它做菜，一点腥味也没有，炒的菜也更香！另外，咱们还可以用它拌凉菜，味道也很不错哦！下次炸鱼剩下的油可别直接扔掉了，这样处理，炒菜拌菜一级棒！感
②颜色变的特别深。特别是炸鱼过后颜色容易变深③油质变稠。温度变低时常常会出现这种情况，这也是油炸过一次鱼剩下的油，一般可以正常吃，并不会产生过多致癌物，不会对身体健康造成明显影响。但是其可能会有鱼腥味，炒菜时口感可能不是特别好，可以放在下一次炸鱼的时候再用。而
那么我们炸鱼剩下的油到底应该怎么处理？? 下面教大家一些方法。剩油，到底如何变成可以炒万能的油！我们就是在炸完鱼之后，要趁着余温在油里放一把面粉，一些葱姜蒜，面粉会把油里的炸过东西的油可以炒菜，这种炸过东西再油也叫做熟油。炸过一次东西的油是可以放心食用的，不会产生不
