不塌、不裂，清爽、绵润、细腻的轻乳酪蛋糕~ 现在做轻乳酪我都是用固底椭圆不粘模了，百分百不会进水，而且好脱模。小贴士~ 方法很简单，多啰嗦几句，分享一下我做乳酪蛋糕的经验吧，不一定对，我的心得而有一层黄油的话也比较好脱模。每次都成功的，还没有出问题哟。你可以试试。另外就是，因为轻乳酪蛋糕不像戚风蛋糕那样可以倒扣脱模，所以用活底的话可以直接和模
7、然后用裱花袋把拌好的面糊浆挤到模具中，震两下。8、放入预热好的烤箱，上下火170度，烤20分钟。9、烤好后在表面刷上朗姆糖水。10、轻轻一推就能取出脱模了。●●● 轻乳酪蛋其实把制作正确的奇峰脱模并不难，因为它充满了弹性，很多朋友会“徒手脱模”，也就是不借助任何工具就能把蛋糕完全取出来。将蛋糕糊倒入模具或烤盘时，一定要刷一
而有一层黄油的话也比较好脱模。每次都成功的，还没有出问题哟。你可以试试。另外就是，因为轻乳酪蛋糕不像戚风蛋糕那样可以倒扣脱模，所以用活底的话可以直接和模1、轻芝士蛋糕出炉以后不需要像戚风一样倒扣，从烤箱中放置一段时间取出后直接脱模即可。而重芝士蛋糕需要冷却冷藏后再进行脱模。2、做过防粘处理或者是本身不粘的固底模具，在脱模
˙ω˙ 一是蛋清打发过度，解决办法是蛋清打发至湿性发泡即可(蛋清有纹路，提起打蛋器是尾端呈弯曲状)。二是烤箱下火温度🔥过高，解决办法是采用“💧水浴法”加热，在烤盘中注入1-2cm的温水，轻震直接脱模，金属模具属于热的良导体，吸热快，散热快。立即脱模可以防止蛋糕的回缩，有过关火的烘烤也不必担心遇冷空气会收腰，回缩。PS:蛋糕浆只要到至8分满就可以，过多蛋糕烤制时
⊙ω⊙ (先用比较高的面火让蛋糕上色，后期低温烘焙，蛋糕才不会裂开且漂亮，从而保证蛋糕组织细腻，不回缩。注意烤熟后应及时出炉，不然蛋糕出炉后易收缩。烤轻乳酪蛋糕温度很重要。出炉后模1.工具脱模法：可以用专用的蛋糕脱模刀，沿模壁划一圈，即可脱模，但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面，影响美观。2.徒手脱模法：这种方法也比较常用。此种方法就是
