烤好后的蛋糕待冷却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上再食用小窍门1:拌好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，如果太稀和出现很多小气泡，说明蛋白已消泡，蛋糕是不成功的。2:出炉待冷却后再脱模，4、轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一
4、5⃣️蛋糕糊倒入模具中表面盖上锡纸，空气炸锅140度烤30分钟后闷5分钟揭掉锡纸，转130度烤15分钟，最后再焖5分钟，取出后震模具立即倒扣，晾凉后脱模小贴士学会轻乳酪小蛋糕的做法：1:用分蛋器将蛋白与蛋黄完整分开，装蛋白的盆必须干净无水无油。2:奶油奶酪切成小块，倒入1/3牛奶。3:隔水加热，用打蛋器搅打均匀成稀糊状
11.模具外包锡纸，防止水浴法烤制过程中进水。如果用固体模具可以不用包锡纸)震出大气泡，用牙签戳破。12.烤箱最下层，放一烤盘冷水，上面再放上烤网，把蛋糕糊端进去放在烤网上(如果3】蛋白和蛋奶糊长时间不能拌匀，是轻乳酪失败的主要原因。烤出来的蛋糕会上下不均。4】轻乳酪蛋糕成功的关键之一，从低温开始烤，烤盘装水，才能使蛋糕口感湿润绵滑。如果高温开始烤，蛋白里面充满孔
∪＾∪ 将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热。12 烤盘内倒入水放烤箱中层，将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法，约60分钟。小窍门原方是150度。我的烤箱将奶油、奶酪、黄油、牛奶放入无水无油的容器中，用水加热搅拌，搅拌至细颗粒状态，加入三个蛋黄继续搅拌，搅拌均匀
