好了，我们现在在把炸过鱼的油，用大火加热，当油加热到三四成热的时候，我们调成中火，把茄子放入锅中，炸成金黄色，这里要注意的是，油和茄子的比例是1:1。我们在炸的时候，要经常翻动茄这时就可以得到一锅香喷喷的油，除了没有腥味以外，油香更浓了，用来炒菜基本没有什么大问题。所以以后别再傻乎乎的将炸过鱼的油倒掉了，这一年得省下多少油呀。
(-__-)b 首先呢，准备好葱段，姜片，陈皮，花椒，这几种料。然后将陈皮和花椒放进油里，开始加热，这时候咱们用微火就可以，熟大了就不好了，这几种料经过加热后，就可以隐藏起鱼腥味。炸到陈皮和花椒小虫认为煎过鱼的油是可以用来炒菜的，不过一般情况小虫不会用煎过鱼的油来炒菜。原因有两个：一个是
炸鱼剩下来的油里面放入一些茄子，这样就可以用茄子的吸收能力去掉油里面的腥味了。大家都知道茄子具有像海绵一样的吸油能力，我们可以利用茄子的这种特性吸掉油里面的鱼腥味，以后大多数人对鱼的第一感觉就是“一股腥闲”的味道，尤其是很多本身就反感在这汇总味道的年轻人和小朋友更是不吃鱼，煎鱼的时候会用到很多油，完了之后这些油就会变得很腥，用来炒别的东西
煎鱼后，加入一些葱、姜片和胡椒，然后加入一些橘皮。这样一来，油不仅不会有鱼腥味，而且在将来烹饪时会更加美味。很多人不知道橘皮也是一种很好的除臭产品。用橘皮去腥味，不仅能去除因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。炸
