通过碱水泡发的牛筋分量更足但烧出来口感就差一些而原味的没有泡发的牛筋更有嚼劲业内人士表示，如果是通过正规的食用碱泡发的牛筋，市民食用后并无大碍，因为含水量更高，所以卖得1、就先用牙咬一下，要知道牛筋的弹性非常之大，咬起来是特别费劲的。2、就是用火烧，真正的牛筋它用火烧完之后质地会变得特别的硬，体积只是缩小并不会消失。如果你们买牛筋的时候，
x wǕ - ? n "Q E[e Kdx Q Z !t s O N X -Y d < d' f K &s { &Ш u_u գ[ k խ 1 $49 b 2 ,虨g ^H<那么，如何辨别牛筋的真伪？新鲜的牛腱子肉呈现暗红色，牛腱的色泽要比猪肉更深，比羊肉要略微偏红，如果是纯粹的牛肉，肉眼是可以分辨的。假牛筋肉颜色较淡，因为这些都是人造的，
1、牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛1.看牛筋的颜色。2.闻一闻牛筋的味道。3.摸摸牛筋的质感。长话短说，你怎么分辨真假牛筋？首先看牛肉的颜色。假牛筋颜色较浅，即使经过特殊手段加工上色，也不会像真牛筋那样自然。看牛
牛筋是附在牛肌腱或骨头上的韧带，一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱牛筋鉴别步骤：第一，用牙咬，真正的牛蹄筋弹性大，咬起来很废劲；第二，用火烧，真正的牛蹄筋用火烧后，除其中水份蒸发因为无论是用食用胶或者猪蹄筋冒充的都没有牛蹄筋那样强大的韧性要是你身上带了打火机就更好了同样取一小截牛蹄筋将它用火烧一下一般真的牛蹄筋被火烧之后蹄筋会变小且由于水
