✅计算：汤种+主面团=直接法面团✅100℃汤种：面粉与2倍沸水搅拌成团，晾凉或冷藏一晚以20%粉为例：面粉=250*20%=50g,水=50g*2=100g,剩余材料为主面✅65℃汤种：面粉与水的比例为1:5常用的是70%中种法，指中种面团和主面团的比例为7:3。7为中种面团，3为主面团。先混合中种原料成团优先发酵。表象光滑似气囊，是原体积的3-4倍大小。中种原料：高粉170g、水100g、糖
计算：汤种+主面团=直接法面团以烘焙百分比为15%的汤种（面包粉：水=1:1）为例：取占面粉总量15%的汤种与其他原料一起制作面团。注意：汤种中面包粉和水的比例是1：1，制作过程中主面团一般为85%--90%左右烫种10%--15%左右
o(?""?o 汤种的使用比例通常是主面团的10%到20%。这个比例可以根据面包的种类和口感来进行调整。如果想要制作口感更加柔软的面包，可以适当增加汤种的使用比例。如果想要制作口感更加5：5的比例。汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中
∪０∪ 面包总量450克则加入汤种的比例是23克-90克。汤种面团用量约在整个面包总量的5%~20%为最佳，用量太多会汤种的比例：面粉和水的比例1:5. 20克面粉放100克水进行糊化。By 幸福de眼泪爱美食【豆果美食官方认证达人】用料汤种高筋面粉20克水100克主面团高筋面粉270克细砂糖40克奶粉
